仙台市、長町で新鮮な魚料理と肉料理を堪能！野菜たっぷりサラダが自慢

食材のこと

仙台市、長町、富沢駅の南欧食堂
「Bistro Ampoule(ビストロアンプル)」。
当店では食材にこだわり、いつも新鮮な
美味しいものを提供しております。

仕入れる新鮮な魚と
庄子農園さんから仕入れる新鮮な野菜です。
特にこだわっているのは、
鮮魚店の洞口（ほらぐち）さんと庄子農園さんから
それぞれ仕入れる、新鮮な魚と野菜です。
アンプルの料理を業者さんが知ってくれているからこそ、
各メニューに合う良い品々を提供してくださいます。
様々な想いのこもった食材を使った料理を
どうぞお楽しみください。

洞口さん

「アンプルの料理を
理解した魚を」

当店で提供する魚が美味しいのは
全て洞口さんの目利きのおかげ。
洞口さんは中学卒業後から
この道一筋約60年のプロ。
長年かけて培ってきた
その目利きは本物で、
アンプルの魚料理を気に入って
洞口さんのお店に通う
お客様もいるほどです。

洞口さんはアンプルの料理を知ってくれています。
どんな料理を出すのか、どんな味付けなのか。
だからこそ、その料理に合った魚を選び仕入れてくれます。
アンプルの魚料理は洞口さんとの合作と言えるほどです。

アンプルさんに卸す魚を選ぶ時は、
その料理を食べているお客様のことも考えますね。
カルパッチョを選ぶお客様ならさっぱりした食事がしたいのだろうとか、
美味しそうに食べてもらえる姿を思いながら選びますね。
魚は丸っと太っているものが美味しいですから、
もしも良い魚が手に入らない時は断ることもあります。
それが信頼やお客様のためだと思うからです。

洞口鮮魚店

〒982-0003　宮城県仙台市太白区郡山3丁目11-10　　お問い合わせ　022-248-9125

830円～（税込み）

※季節・仕入れによって内容や価格が変わります。

洞口さんがカルパッチョに適した魚を選んでくれるオススメの一品。
かかっているソースはおまけ、と言いたくなるほど、
新鮮で美味しい魚をお楽しみください。

野菜を作り始めて17年以上になる庄子農園さん。
最初は自販機の野菜販売からスタートされました。
イタリアやフランスなどヨーロッパ圏の野菜をメインに
少量多品目で年間100種類以上栽培されています。
慣行栽培で農薬は少なく、
土壌の状態も定期的に分析してきちんと管理。
庄子農園さんのモットーは
「楽しく野菜作りをする」こと。
当店でお出ししている美味しい野菜には
庄子農園さんのそんな想いが詰まっています。

ビニールハウス

庄子農園さんは自分の作った野菜が
どんな風に使われるか考えてくださいます。
もちろん実際お食事に来ていただいたことも。
いつもおまかせ盛り合わせで野菜を買いますが、
そんな風に想像してくれているからこそ
彩りも考えた美味しい野菜を
盛り合わせていただけるのだと思います。

ビニールハウス

アンプルさんには、いつもおまかせ盛り合わせで
野菜を買っていただいています。
だから良くないものは絶対出せないと思って常に気が引き締まります。
味はもちろんですが、お皿に並べた時の見栄えや彩りなども想像します。
実際食べに行って、自分の目で見て次の栽培に活かすことも。
これからも美味しい野菜を届けたいですね。